16 mai 2009
Tarte saumon fumé et poireaux
J'étais très sceptique quant à cette tarte assez light niveau ingredients et finalement elle a été dévorée par toutes la famille, même mon fils de 17 mois!
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients : 230 g de pâte feuilletée
120 g de saumon fumé
400 g de blanc de poireaux
55g de crème fraîche allégée 8 %
Herbes de provence, sel, poivre
Etaler la pâte feuilletée, en garnir un moule à tarte, et piquer le fond. Récupérer les chutes et les découper en carrés ou croissants, les disposer dans un moule. Laver les poireaux, les émincer très fins. Les jeter dans une poêle antiadhésive avec 2 cuillères à soupe d’eau.
Couvrir et laisser mijoter 10 mn. Laisser évaporer l’eau en fin de cuisson. Saler, poivrer. Préchauffer le four th. 7 (210°). Couper le saumon en lamelles. Garnir la tarte avec les poireaux. Disposer le saumon par-dessus et faire cuire les chutes de pâtes (10 mn). Au moment de servir, mélanger la crème et l’aneth ciselé. Poivrer et verser sur la tarte, décorer avec les chutes de pâtes cuites. Servir chaud.
15 mai 2009
Gratin de cabillaud au basilic
Plat pour 4 personnes à accompagner d'un peu de riz
* 800 g de tomates bien mûres
* 4CS rases de moutarde
* 4 gousses d'ail
* 8 cc de crème fraiche allégée à 15 %
* 8 CS rases de polenta fine (55g)
* 480 g de filet de cabillaud
* 1 bouquet de basilic
* sel poivre
1) Préchauffer le four à 180°C
2) Couper les tomates en petits morceaux. Dans une poêle recouverte d'une feuille
de cuisson, faire cuire les tomates pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la
moutarde, les gousses d'ail hachées, la crème fraiche, laisser réduire le tout
pendant 5 minutes, puis saupoudrer de polenta. Laisser la semoule épaissir pendant
5 minutes.
3) Mixer les filets de cabillaud crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation
aux tomates. Ajouter les feuilles de basilic hachées, saler et poivrer, bien
mélanger.
4) Verser cette brandade dans un plat à gratin anti adhésif et faire cuire au four
pendant 30 minutes.
13 mai 2009
Pennes tomates et ricotta
Pas de photos pour ce plat, mais il est vraiment très bon, goutu et assez light
Pour 4 personnes
- 1 grande boite de tomates pelées (850ml)
- 300 g de pennes
- herbes de Provence
- 60 g de Ricotta
- 10 de parmesan
- sel, poivre
1) Faire chauffer les tomates
2) Incorporer la ricotta puis le parmesan et les herbes de Provence
3) Réserver
4) Cuire les pates et mélanger le tout
01 mai 2009
Coquillettes zotto à la carotte - 6 personnes - 4.5 pts
Une petite recette simplissime mais tellement bonne....
J'informe mes lecteurs que je me suis remise à équilibrer mon alimentation d'ou des recettes parfois plus ligth.... pour le moment.
Ingredients :
300g de coquillettes
1 oignon
1 carotte
2 cubes de bouillon de volaille
200g de chair de tomates
3 portions individuelles de fromages ail et fines herbes (48g)
1 cc d'huile d'olive
Préparer le bouillon en faisant dissoudre les cubes dans 1 litre d'eau
Dans un wok faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et la carotte coupées en morceaux.
Après 2-3 minutes ajouter les coquillettes et la moitié du bouillon.
Cuire 5 minutes et ajouter la chaire de tomates et le reste de bouillon.
Laisser mijoter 20 minutes jusqu'à absorption totale de l'eau.
Ajouter les portions de fromage pour un gout cremeux.
27 avril 2009
Mousse chocolat-coco
Oula déjà tant de jours que je n'ai rien posté. Désolée mais nous avons tous été malade, la gastro a frappé à notre porte. Nous voilà rétabli et je peux donc venir vous poster ce soir une petite recette légère en calories mais pas en gout!
Ingredients :
(Pour 4 pots)
=> Mousse coco :
15cl de lait de coco
1cc d'édulcorant liquide
1 blanc d'oeuf
1 feuille de gélatine
=> Mousse chocolat :
2 blancs d'oeufs
30g de chocolat
Faire tremper la gélatine 10 min dans de l'eau froide
Faire tièdir le lait de coco avec l'édulcorant et hors du feu ajouter la gélatine.
Laisser tièdir
Battre le blanc en neige ferme et l'ajouter au lait de coco.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 1 càS d'eau.
Monter les blancs en neige et incorporer délicatement le chocolat.
Verser alternativement les deux mousses dans des verres et laisser prendre au frais.
18 avril 2009
Cake chèvre, poireaux, cocktail
Bon alors un nouveau cake testé et approuvé. J'ai pas de photos, mais peu importe l'esthétique pour ce genre de plat! Toute fois il était aussi beau que les autres!
Ingrédients :
- 250g de farine
- 1 sachet de levure
- 4 oeufs
- 100g de gruyère
- 10cl d'huile d'olive
- 10cl de lait
- sel, poivre, herbes de provence
- 150g de buche de chèvre
- 150g de saucisses cocktail
- 3 poireaux
- Couper les poireaux en morceaux et les faire revenir à la poelle avec de l'huile d'olive
- Pendant ce temps, mélanger farine, levure, lait, huile et oeufs
- Ajouter le gruyère, le fromage de chèvre, les saucisses cocktails.
- Une fois cuits, ajouter les poireaux.
- Saler, poivrer et ajouter des herbes (perso j'utilise beaucoup les herbes de provence)
- Verser dans un moule à cake et cuire 45 minutes à 180°
13 avril 2009
Nouveau look
Et voilà, à l'heure où j'ai atteinds les 500 visiteurs, les 1100 pages vues, et les 3 mois de vie de Folie cuisine, j'ai décidé de lui donner un nouveau look, une tenue d'été pour traverser les beaux jours.
J'espère qu'il vous sera toujours aussi agréable de venir mes lire et de profiter des recettes que je teste.
A bientôt.
L'Expert (Eryn)
Voici le gateau que j'ai trouvé chez Eryn, et que j'ai réalisé pour ce WE de Paques. Il était très très bon, même plus que ça. La prochaine fois je nuancerais un peu plus la banane, voir j'en mettrais pas du tout car ça inhibe le gout des fruits rouges, mais à voir....
Ingrédients :
I/ La base amandes-chocolat
3 oeufs
50g de poudre d'amandes
30g de cacao amer
10g de maizena
80g de sucre
1 cc de levure chimique
1 cc d'arome d'amandes amer
1 pincée de sel
II/ Le coeur bavarois banane
100g de banane pelée
100g de crème liquide entière
40g de sucre glace
2.5g de gélatine
1/2 càS de sucre glace
25g de jus de citron
III/ Le bavarois fraise
300g de fraises
300g de crème liquide entière
120g de sucre
7.5g de gélatine
35g de jus de citron
1.5 càS de sucre glace
IV/ Le cacao amer
10g de cacao amer
V/ Le bavarois fruits rouges
300g de fruits rouges surgelés
300g de crème liquide entière
120g de sucre
7.5g de gélatine
35g de jus de citron
1.5 càS de sucre glace
VI/ Le miroir crémeux de chocolat
150g de sucre
12cl d'eau
10cl de crème liquide entière
50g de cacao amer
5g de gélatine
=> La base amandes-chocolat
Préchauffer le four à 180°
Dans un bol mélanger la poudre d'amandes, la maizena, le cacao amer, la levure chimique et une pincée de sel.
Dans un saladier battre les jaunes et le sucre pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mélange précédent tout en battant, puis l'arome amer. Cela donne un mélange épais.
Battre les blancs en neige très ferme, puis en incorporer 1/3 énergiquement, puis le reste délicatement.
Cuire 15 minutes
Démouler à l'envers et tasser dans le moule
Faire le contour du cercle avec du papier à transparent
=> Le coeur banane
Tremper la gélatine 10 minutes dans l'eau froide
Mixer la banane en purée
Au micro-ondes, la chauffer avec le jus de citron et le sucre
Ajouter la gélatine bien essorée et mélanger pour homogénéiser
Laisser refroidir
Monter la crème chantilly avec le sucre glace et l'incorporer délicatement à la purée de banane
Verser sur le centre du gateau en laissant 2cm sur les bords.
Réfrigerer 1H
=> Le bavarois fraises
Tremper la gélatine 10 minutes dans l'eau froide
Mixer les fraises en purée
Au micro-ondes, la chauffer avec le jus de citron et le sucre
Ajouter la gélatine bien essorée et mélanger pour homogénéiser
Laisser refroidir
Monter la crème chantilly avec le sucre glace et l'incorporer délicatement à la purée de fraises
Verser dans le cercle sur le coeur de banane
Réfrigerer 1h30
Tamiser le cacao amer sur le bavarois fraises et le lisser à la petite cuillère
=> Le bavarois fruits rouges
Tremper la gélatine 10 minutes dans l'eau froide
Mixer les fraises en purée
Au micro-ondes, la chauffer avec le jus de citron et le sucre
Ajouter la gélatine bien essorée et mélanger pour homogénéiser
Laisser refroidir
Monter la crème chantilly avec le sucre glace et l'incorporer délicatement à la purée de fruits rouges
Verser dans le cercle sur le cacao amer
Réfrigerer 1h30
=> Le miroir crèmeux de chocolat
Tremper la gélatine 10 minutes dans l'eau froide
Tamiser le cacao amer
Verser le sucre, l'eau et la crème liquide dans une casserole et chauffer tout en remuant pour dissoudre le sucre
Ajouter le cacao amer tamisé tout en mélangeant et porter à ébullition
Retirer du feuet incorporer la gélatine
Bien mélanger et laisser refroidrir
Verser sur le bavarois fruits rouges
Réfrigèrer plusieurs heures voir 1 nuit
Décercler et oter les feuilles de transparent puis décorer
09 avril 2009
Hachis parmentier à la vache qui rit
Une recette qui change du hachis classique, aussi rapide à faire et très bonne également.
Ingrédients :
- 600g de bœuf haché
- 6 portions de vache qui rit
- 125g de purée en flocons
- 1 oignon
- Beurre
- Huile olive
- Lait
- 250g de coulis de tomates
- Sel et poivre
- Préchauffer le four à 220°
- Préparer la purée selon la préparation indiquée sur le paquet
- Eplucher et hacher l’oignon puis le faire revenir à feu doux avec un peu d’huile d’olive
- Ajouter le bœuf et le cuire 5 minutes
- Saler, poivrer et ajouter le coulis de tomates. Mijoter 4 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Dans un plat à gratin, déposer la moitié de la purée, puis la viande, les 6 portions de fromage et recouvrir avec le reste de purée
- Si vous le souhaitez vous pouvez recouvrir d’un peu de gruyère râpé.
05 avril 2009
Le chocoframousses
Et voilà, mon 1er gateau spécial moi!!! Enfin je veux dire : premier gateau que je n'ai pompé sur aucun blog. J'ai pris par-ci par-là des idées et j'ai fait ce gateau, le meilleur et le mieux réalisé depuis mes débuts en cuisine (dixit les testeurs et mon mari).
Ingrédients :
ð Base :
1) 140g de chocolat pâtissier noir
2) 140g de sucre
3) 125g de beurre
4) 5 jaunes d’œufs
5) 3 blancs
6) Cacao amer
ð Mousses :
1) 100g de chocolat blanc
2) 100g de chocolat au lait
3) 2x20cl de crème fraiche liquide
ð Bavarois framboises :
1) 200g de framboises
2) 20cl de crème liquide entière
3) 80g de sucre
4) 2.5 feuilles de gélatine de 2g
5) Le jus d’1/2 citron
6) 1 c à S de sucre glace
ð Miroir aux framboises :
1) 150g de framboises
2) 100g de sucre
3) 5cl de jus de citron
4) 1.5 feuille de gélatine de 2g
· Pour la base
1) Faire fondre le chocolat au bain-marie
2) Ajouter le beurre hors du feu
3) Mixer pendant 5 minutes le sucre et les jaunes d’œufs
4) Ajouter le mélange chocolat et mixer encore 3 minutes
5) Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation
6) Cuire la préparation 1h à 170° dans un cercle à pâtisserie
7) Laisser refroidir
· Pour les mousses au chocolat
1) Faire le chocolat au lait au bain marie
2) Pendant ce temps, monter le crème fouettée
3) Une fois le chocolat fondu et tiédi l’ajouter à la crème fouettée
4) Bien mélanger et recouvrir la base
5) Placer au frigo pour 30 minutes à 1 heure
6) Faire de même avec le chocolat blanc
· Pour le bavarois framboises
1) Tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes
2) Mixer les framboises en purée
3) Faire chauffer la purée de framboise, le sucre et le jus de citron dans une casserole
4) Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger et laisser refroidir
5) Monter le crème avec le sucre glace pour obtenir la chantilly
6) Incorporer délicatement à la purée de framboises
7) Verser sur la mousse de chocolat blanc
8) Réfrigérer au moins 2 heures
· Pour le miroir framboise
1) Tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes
2) Mixer les framboises en purée avec le jus de citron
3) Faire chauffer avec le sucre sans bouillir
4) Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger et laisser refroidir
5) Verser sur le gâteau et réfrigérer au moins 2 heures
Bon appétit!
